Почему сыр или хлеб ноздреватые, но не носатые ?.

Это связано с тем, что слово "носатый" обычно используется для описания формы носа, а не для описания текстуры или состояния продукта. Сыр или хлеб могут быть ноздреватыми, то есть иметь дырки или вмятины, которые напоминают ноздри, но они не могут быть "носатыми" в прямом смысле этого слова.